Pasta all’uovo fatta in casa
Pasta fresca fatta in casa é molto facile e veloce da preparare .
Ci vogliono circa 15 minuti per preparare l’impasto e altri 30 minuti per farlo riposare , prima dell’ elaborazione delle buonissime fettuccine.
In tutto, in meno di un ora avrete la pasta fatta in casa con le vostre mani, come le vere emiliane di una volta.
Non avete la macchinetta per la pasta ?
Ecco la ricetta per preparare le fettuccine,pappardelle o tagliolini tirate a mano , da condire come più vi piace .
Come preparare la pasta fresca fatta in casa
Ingredienti per 4 persone :
- 400 Gr di farina
- 4 uova ,possibilmente biologiche
- Un pizzico di sale
Procedimento
Prendete una ciotola capiente e versate la farina a fontana.
Al centro formate un buco con le mani.
Rompete le uova delicatamente e aggiungete il pizzico di sale .
Aiutatevi con una forchetta e sbattete le uova facendo incorporare pian piano con movimenti circolari la farina dai bordi della ciotola.
Pian piano l’impasto diventerà sempre più consistente.
Trasferite su una spianatoia o su un piano di legno o marmo e lavorate l’impasto energicamente per 10 minuti circa , tirandolo in tutte le direzioni con il dorso delle mani .
Una volta che risulterà liscio formate una palla e avvolgetela nella pellicola .
Fatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Una volta che sarà riposato,toglietelo dalla pellicola e tagliate un pezzetto che userete per formare la prima sfoglia.
Coprite sempre con la pellicola il restante impasto onde evitare che si secchi.
Formate una pallina ,infarinate e aiutandovi con un mattarello di legno infarinato formate la sfoglia .
Lasciate seccare la sfoglia infarinata per qualche minuto.
Quindi arrotolate la sfoglia e tagliate con un coltello strisce di 8 mm circa .
Infarinate sempre per non far appiccicare l’impasto al piano di lavoro.
Aprite i rotolini tagliati per fare prendere aria nell’attesa della cottura .
Continuate nello stesso modo con le altre sfoglie .
Cuocete le fettuccine in acqua bollente salata e condite come più vi piace .
