Paste de casa
Paste de casa au un gust mult mai bogat daca sunt proaspat preparate in casa, decat cele cumparate de la magazin.
Nu ai o mașină de paste?
Aceasta este reteta pentru a pregăti taitei de casa,pe care ii puteti servi cu orice sos doriti.
Cum se fac paste de casă
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 400 g făină
- 4 oua, eventual organice
- un varf de cutit de sare
Procedura
- Raportul de oua/faina de care trebuie sa tii cont este 1 ou mare la 100 g de faina, cantitati suficiente pentru o portie de paste. In functie de cantitatea de paste pe care vrei sa o obtii, vei folosi mai multe oua.
- Pune intreaga cantitate de faina intr-un recipient incapator si formeaza o gaura in centru. Sparge ouale si pune-le in gaura facuta.
3. Lucreaza aluatul, initial cu o lingura, apoi cu mainile timp de 10-15 minute.
Treptat, aluatul va deveni tot mai consistent.
4.Puneti aluatul pe blatul bine infainat si lucrati-l bine cu dorsul mainilor.
Dati la frigider aluatul pentru 30 de minute, acoperitcu film de bucatarie, incat glutenul sa se activeze.
Lasati să se odihnească timp de 30 de minute la temperatura camerei.
Dupa ce timpul s-a scurs, scoateti aluatul si lucrati-l putin .
Impartiti-l in 2 sau 4, in functie de cat de mare e cantitatea obtinuta.
5. Luati pe rand partile divizate si intindeti cu sucitorul.
6.Fiecare parte se intinde in foi foarte subtiri ,formati un rul care se va taia la dimensiunea dorita, in spaghete, taitei, tagliatelle sau puteti sa faceti ravioli.
Presarati cu multa făină pentru a nu se lipi aluatul pe suprafața de lucru.
Taiati cu un cutit taiteii de casa de dimensiunea dorita.
7.Lasati la uscat taiteii de casa pe blatul de lucru .
8. Luati taiteii de casa, scuturati usor de faina si fierbeti in apa clocotita cu sare timp de 3-4 minute.
Se servesc cu sosul preferat.
