Salata de cicoare-Puntarelle alla Romana

Salata de cicoare sau  “Puntarelle Alla Romana”

Salata de cicoare sau  “Puntarelle Alla Romana” este o salata gustoasa, autentica, bogata in vitamine si minerale esentiala pentru bunăstarea organismului nostru.

Puntarelle sunt nimic mai mult decât cicoare Catalană cunoscuta la Roma ca “Cicorione”,  această legumă  se potriveste  pentru prepararea la mai multe feluri de mâncare.

Cum se face salata de cicoare

Ingrediente:

1. 1 mat de cicoare
2. Fileuri de anșoa în ulei
3. Oțet de vin alb
4. Ulei de măsline extra virgin
5. Usturoi 2 catei
6. Sare

Cum se curăța cicoarea :

1. Scoateți mugurii interiori din frunzele exterioare și cele mai dure.

Nu aruncați aceste frunze, care sunt foarte bune în tigaie cu usturoi, ulei și ardei iute.

2. Taie baza de cicoare, ia fiecare mugur si unul câte unul se taiein fasii subtiri , ajutându-vă cu un cuțit ascuțit.

3. Pune-ti fasiile taiate  într-un castron cu apă rece (se adaugă cuburi de gheață) cu această metodă va pierde o parte din amărăciune .

Păstrați-le înmuiat pentru cel puțin o oră.

Procedura pentru salata  de cicoare:

Utilizați un recipient adanc  pentru a crea sosul cu care veti condimenta salata.

Se adaugă fileuri de anșoa, usturoi zdrobit, oțet de vin alb, ulei de măsline extra virgin și sare.

Emulsionați  bine,  se formează un sos dens, se piseaza si se amesteca  până când anșoa se dizolvă.

Scoate-ti frunzele de  cicoare spalata din apa rece și staorceti-le bine de apa.

Adaugati sosul cu condimente pe care l-ati pregatit si serviti salata ,asa zisa puntarelle alla romana.