Sos Bolognese
Sos Bolognese este o specialitate tipică din Emilia Romagna. Este reteta de bază pentru prepararea de lasagna, cannelloni sau fettuccine proaspete de paste de ou.
Sosul Bolognese din Emilia este, de asemenea, gustat cu mamaliga.
Mod de a pregăti Sos Bolognese
Ingrediente pentru 6 persoane:
400 g carne de vită măcinată și
100 gr carne de porc
1 kg piure de tomate
1/2 pahar de vin alb
1 morcov mediu
o ceapa medie
1 coasta de telina
1 usturoi bulgăre
2 frunze de dafin
ulei de măsline extra virgin Q. b
piper
sare q. b
Procedura
Se spală și se taie marunt legumele (morcov, ceapa si telina), cu un cuțit ascuțit sau se dau pe răzătoare.
Intr-o oală mare de înălțime medie începeti să pregătiti prajeala de legume pe care le-ați tocat anterior, apoi puneti ulei de măsline extra virgin și adaugati 1 catel de usturoi și 2 frunze de dafin, prăjiti totul la foc mediu, amestecând din când în când.
Atunci când legumele sunt gata ridicati flacăra și adaugati carnea tocată, amestecati în continuu pentru a preveni lipirea.
Păstrați flacăra medie și adaugati apoi vinul alb amestecand până când acesta se va evapora ,apoi adaugati in cele din urma carnea tocata si caliti impreuna cu legumele.
Puneti sare și piper dupa gust, adaugati apoi bulionul de rosii și amestecati.
Dati flacăra la minim,acoperiti cu un capac și fierbeti sosul bolognese timp de 3 ore,amestecand cu o lingura de lemn din cand în cand. Când este gata fiert sosul , verificati deci , din nou de sare.
Sos Bolognese, gata deci pentru a fi utilizat pentru pastele voastre dupa placul vostru.
Eu am folosit paste proaspete tagliollini cu sos bolognese,un deliciu !