Cavolo nero ripassato con olive taggiasche
Cavolo nero ripassatocon olive taggiasche è un contorno tipicamente toscano preparato con cavolo nero cotto a vapore o lessato e ripassato in padella con olio, aglio e peperoncino .
Io ho aggiunto le olive taggiasche per insaporire meglio il cavolo nero che ha un sapore un po’ amarognolo .
Il cavolo nero è perfetto con secondi piatti a base di carne, ma è anche un’ottima base per preparare frittate, torte salate , adagiato su fettine di pane a bruschetta .
Ingredienti :
- 400 g di cavolo nero
- sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- peperoncino
- olive taggiasche
Come preparare il cavolo nero ripassato con olive taggiasche
Preparazione:
1. Pulire il cavolo nero togliendo le coste dure , impugnando con una mano la parte verde carnosa e con l’altra mano rimuovete la costa .
2.Sciacquare bene con l’acqua più volte .
3.Lessare in acqua bollente e salata per 15 minuti .
4. Scollare bene in un collino.
5. Preparate un soffritto con olio aglio e peperoncino , aggiungete anche le olive taggiasche e infine unite il cavolo lessato e scollato in precedenza .
6. Saltare e girare in padella per 4-5 minuti e aggiustate di sale .
7.A fine cottura il cavolo nero deve risultare asciutto e insaporito .
8. Servite il cavolo ripassato con olive taggiasche con un filo d’olio extravergine a crudo .
