Carciofi alla romana con le patate
Carciofi alla romana con le patate ,un ottimo contorno per piatti di carni e legumi.Il carciofo è ricco di fibre vegetali,sali minerali,vitamina B,C e ferro.
Ingredienti :
• 6 carciofi
• 2 patate medie
• 1 bicchiere vino bianco secco
• Mezzo bicchiere di olio extravergine
•2 bicchieri d’acqua
• 2 spicchi aglio
• Mentuccia fresca
• 1 limone
• Pepe nero macinato
• Sale fino q.b
• Prezzemolo
Procedimento
Come preparare i carciofi alla romana con le patate
Per preparare i carciofi alla romana , scegliete i vostri carciofi con cura .
Cominciate togliendo per prima le foglie scure esterne , le più dure , tagliate la punta del carciofo e pulite il gambo e tagliatelo .
Con il coltellino allargate le foglie centrali e togliete la barbetta interna .
Man mano che pulite i carciofi metteteli in una ciotola con del acqua e succo di limone , in questo modo i carciofi non anneriscono .
Strofinate il limone anche sulle vostre mani per non farle diventare nere .
Fatto questo procedimento pulite anche le patate e tagliatele a fette un po’ grosse o come più vi piace .
Le patate cotte insieme ai carciofi si insaporiscono e hanno un sapore molto buono .
Preparate ora un trito aromatico con la menta o il prezzemolo o tutte e due , l’aglio , il pepe ed il sale . Mescolate il tutto .
Riempire i carciofi con il trito aromatico .
Mettete i carciofi in un tegame stretto ma con i bordi alti , capovolti a testa in giù , mettete anche le patate precedentemente tagliate in mezzo ai carciofi insieme ai gambi dei carciofi che avete tagliato.(questi non si buttano , sono altrettanto morbidi e saporiti )
Condite con l’olio , il vino , l’acqua e sale .
I carciofi devono essere coperti fino al inizio del gambo.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso .
Controllate la cottura e servite ancora caldi i carciofi alla romana con patate .
Consigli :
I carciofi alla romana con le patate si possono conservare benissimo in frigorifero per 2-3 giorni .
Se avete usato tutti ingredienti freschi si possono anche congelare .