Anghinare cu cartofi -Carciofi alla romana -reteta italiana
Anghinare cu cartofi reteta in stil italian o farfurie caracteristică a bucătăriei din Lazio, o mâncare simplă și ușoară, dar bogată în gust.
Anghinarele (de obicei mamole, o varietate de anghinare, în formă de formă rotundă,tipice de primăvară) sunt condimentate cu unamestec de usturoi și ierburi aromate așezate direct între frunzele lor, apoi sunt puse într-o cratiță și fierte cu capul întreg în jos inghesuiti unul spre celălalt.
Rețeta este foarte simplă, așa că nu cred că trebuie să adaug altceva.
Ingrediente:
6 bucati anghinare
2 cartofi mijlocii
1 pahar de vin alb sec
o jumătate de pahar de ulei de măsline extra virgin
2 pahare de apă
2 catei de usturoi
mentă proaspătă
1 lămâie
piper negru măcinat
sare fina la q. b
pătrunjel
Procedura
Cum se face anghinare cu cartofi reteta italiana
Alegeti anghinare frumoasa ,trebuie sa fie tari la tact.
Va recomandsa va puneti manusi pentru ca anghinarea pateaza pielea.
Începeți prin îndepărtarea frunzelor exterioare mai tari ,pana a ajunge la frunzele mai fragede culoare verde deschis din iterior, tăiați vârful anghinari și curățați apoi tulpina cu cutitul luati fasie cu fasie lasand miezul și tăiați-o in douas au trei parti .
Ajutativa acum cu cutitul ascutit si scoate-ti tot puful din interior care nu este comestibil.
Intre timp ce curatati anghinarea una cate una ,puneti apa rece si lamaie intr-un castron si inmuiati anghinarea curatata,in acest fel veti evita ca anghinarea sa devina neagra la culoare.
Frecați-va cu lămâie chiar și pe mâini, astfel încât nu se vor pata .Dupa această procedură, de asemenea, curățați cartofii și tăiații în felii un pic mai mari sau după gust .
Cartofii fierti împreună cu anghinarea sunt aromati și au gust foarte bun.
Acum, preparati un amestec aromatic tocat cu mentă sau pătrunjel sau ambele, usturoi taiat marunt, piper si sare.
Amestecati totul. Umpleți anghinarea cu aromele tocate marunt.
Puneti anghinarea una cate una cu cu fata in jos ,adica cu partea ce contine condimentele in jos, într-o cratiță cu diametru mic, dar inalta, puneti de asemenea si cartofii tăiati anterior printre anghinare, împreună cu tulpinile de anghinare pe care le-ati taiat bucati.
Condimentati anghinarea si cartofii cu jumatate de pahar de ulei,unul de vin,doua pahare de apă și sare dupa gust astfel incat sa fie totul acoperit .
Se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 30 de minute la foc mic.
Verificați cu o furculitaanghinarea și serviti fierbinte cu garnitura decartofi.
Recomandări:
Anghinarea cu cartofi poate fi păstrată foarte bine în frigider timp de 2-3 zile. Dacă ați folosit toate ingredientele proaspete, de asemenea, puteți să pastrati in congelator.