Involtini di verza ripieni di carne e riso

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Involtini di verza ripieni di carne e riso

Involtini di verza ripieni di carne e riso,oggi propongo la ricetta che ho preparato per le festività natalizie.

È un secondo di carne che viene preparato molto facilmente e in pochissimo tempo, in molte parti d’Europa.

È possibile preparare gli involtini utilizzando anche le foglie di vite, scegliendo con accuratezza quelle più tenere.

Come preparare i rotoli di cavolo ripieni di carne e riso

Ingredienti:

500 gr di carne macinata di maiale
500 gr di carne macinata di manzo
150 gr di riso
2 verze medie
Bakon affumicato
Costine di maiale affumicate
Sale
Pepe
Paprika dolce
Timo
1 limone e
2 foglie di alloro
Olio EVO q. b

Procedura:

Ho usato la verza salata che può essere comprata nei negozi etnici o si può anche usare la verza fresca bollita,dovete bollire le foglie in acqua bollente dove avete aggiunto il succo di un limone e una manciata di sale grosso.

Tagliate la vena centrale delle foglie che è molto fibrosa .

verza In una grande ciotola mettete la carne di maiale tritato e la carne di manzo, aggiungete il riso, sale e pepe.

Aggiungere la paprika dolce e mescolare bene per assorbire tutti gli ingredienti.

Prendete una pentola alta e di medie dimensioni e posizionate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sul fondo. Tagliate alcune foglie di verza in strisce e sistematele sul fondo della pentola.

Ora procediamo con la preparazione degli involtini.

Prendete una foglia di verza e mettere un cucchiaio di carne macinata in mezzo, arrotolate fino alla fine e piegate le estremità spingendo verso l’interno del involtino.

Disporre gli involtini in cerchio fino al completamento del primo strato. Aggiungete la verza tagliata a strisce, una spolverata di timo e pancetta, la pancetta a cubetti e procedete con gli altri strati di involtini. Finisci l’ultimo strato con la verza tagliata a strisce, le foglie di alloro, una spolverata di timo e le costine di maiale affumicate.