Trippa alla romana ricetta tradizionale
Trippa alla romana,una ricetta classica ,un secondo piatto sostanzioso ricco di proteine e povero di grassi , tipico della cucina tradizionale povera romana.
Questa è la ricetta giusta per cucinare la trippa alla romana .
Ingredienti per 4 persone :
- 1 kg trippa precotta
- 400 Gr polpa di pomodoro
- 1 costa di Sedano
- 1 carota
- una cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Sale
- Mentuccia 3-4 foglioline
- Aceto
- Alloro
- 100 Gr Pecorino
- Olio evo q.b
La ricetta per fare la trippa alla romana
Procedimento per fare la trippa alla romana:
1. Lavate e fatte sbollentare la trippa in una pentola con acqua salata ,aceto e alloro.
Questo farà togliere il forte odore .
2. Scollate e sciacquate con acqua fredda la trippa.
3. Preparate un trito con il sedano, la carota e la cipolla .
Fatte soffriggere il trito insieme al aglio e l’alloro.
4. Aggiungete la trippa e mescolate.
Fate soffriggere tutti gli ingredienti per un po’.
5.Sfumate con il vino bianco e fate evaporare a fuoco medio alto , aggiustate di sale e pepe e aggiungete infine la polpa di pomodoro.
6. Abbassate la fiamma ,mescolate il tutto e continuate a cuocere a fuoco lento con il coperchio per almeno 2 ore .
7. A fine cottura aggiungete le foglioline di mentuccia e dopo aver spento la fiamma aggiungete anche il pecorino romano grattugiato ,mantecate e servite ben calda .
Per un sapore più deciso chi desidera può aggiungere altro pecorino direttamente nel piatto .
La trippa è pronta da servire !