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Trippa alla romana ricetta tradizionale

 

Trippa alla romana ricetta tradizionale

Trippa alla romana,una ricetta classica ,un secondo piatto sostanzioso ricco di proteine e povero di grassi , tipico della cucina tradizionale povera romana.

Questa è la ricetta giusta per cucinare la trippa alla romana .

Ingredienti per 4 persone :

  • 1 kg trippa precotta
  • 400 Gr polpa di pomodoro
  • 1 costa di Sedano
  • 1 carota
  • una  cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Sale
  • Mentuccia 3-4 foglioline
  • Aceto
  • Alloro
  • 100 Gr Pecorino
  • Olio evo q.b

La ricetta per fare la trippa alla romana

Procedimento per fare la trippa alla romana:

1. Lavate e fatte sbollentare la trippa in una pentola con acqua salata ,aceto e alloro.

Sbollentare la trippa in acqua salata

Questo farà togliere il forte odore .

2. Scollate e sciacquate con acqua fredda la trippa.

Scollate la trippa

3. Preparate un trito con il sedano, la carota e la cipolla .

Preparare e soffriggere il trito

Fatte soffriggere il trito insieme al aglio e l’alloro.

4. Aggiungete la trippa e mescolate.

Aggiungere la trippa al trito

Fate soffriggere  tutti gli ingredienti per un po’.

5.Sfumate con il vino bianco e fate evaporare a fuoco medio alto , aggiustate di sale e pepe e aggiungete infine la polpa di pomodoro.

Sfumate la trippa col vino bianco e cuocere

 

6. Abbassate la fiamma ,mescolate il tutto e continuate a cuocere a fuoco lento con il coperchio per almeno 2 ore .



Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere


7. A fine cottura aggiungete le foglioline di mentuccia e dopo aver spento la fiamma aggiungete anche il pecorino romano grattugiato ,mantecate e servite ben calda .

Per un sapore più deciso chi desidera può aggiungere altro pecorino direttamente nel piatto .

La trippa è pronta da servire !