Spaghete cu vongole
Spaghete cu vongole sunt un clasic atemporal al tradiției gastronomice napolitane, dar și un preparat simbolic al bucătăriei mediteraneene din lume.
Este o rețetă foarte simplă și rapidă de făcut, cu puține și esențiale ingrediente: paste, ulei de măsline extra virgin și scoici.
Succesul acestui fel de mancare gustos depinde foarte mult de calitatea ingredientelor și de executarea precisă a etapelor acestei rețete: spaghetti al dente; scoici proaspete, lupine sau adevărate, dar bine curățate.
Aceste spaghete cu scoici, precum cele tradiționale napolitane, sunt cu sos alb și,dar este si cui îi place să adauge,un pic de pătrunjel tocat pentru a da culoare mâncărurilor și pentru a spori și mai mult gustul și mirosul mării
Mod de a pregăti spaghete cu vongole
Ingrediente pentru 4 persoane:
1 kg de scoici vongole sau Lupini
400 g spaghete n 5
Sare fina
Ulei de măsline extra virgin
2 catei de usturoi
O jumatate de pahar de vin alb sec
Chili
Pătrunjel
Procedura spaghete cu vongole
Prima etapa deschidera scoicilor:
Mai întâi clătiți scoicile cu multa apă și se pun într-un castron cu apă și sare groasa pe timp de cel puțin 2 ore pentru a elimina nisipul.
După acest timp limpeziti scoicile bine din nou cu multa apa .
Intr-o cratita, se prajeste in mult ulei, usturoiul si ardeiul iute, se lasă să se rumeneasca pentru un timp, apoi dati flacara la foc mare si adaugati scoicile in uleiul incins.
Acoperiti cu capacul si dupa 1 minut dati flacara la minim si se lasa la fiert pe foc pentru a se deschide scoicile.
Dati din nou flacara mare si daugati vinul alb sec cand sunt gata asteptati sa se evapore si scoicile sunt gata .
Etapa a doua fierberea pastelor ‘al dente’
Separat intr-o oala paralel cu prepararea scoiclor pune-ti apa la fiert pentru paste, cel puțin doi litri și jumătate de apă.
Cand apa da in clocot se adauga si se fierb spaghetele ,facand atentie deci la timpul de fierbere dupa confectie de bicei 15-20 minute.
Cand sunt fierte pastele ,strecurati-le dar avand grija sa pastrati un pic de apa de la fiertul pastelor ,aceasta va fi utila pentru a forma un sos cremos care va esalta gustul de peste si mai mult.
În cele din urmă, turnati spaghetele fierte ‘al dente’ in tigaie si amestecati cu sosul de scoici nu mai mult de un minut,adaugand deci si apa de la fiertul pastelor pentru a forma un sos cremos si gustos, se presarain final cu piper proaspat si pătrunjel tocat dupa gust.
CONSERVARE
Este recomandat să mâncați cu scoici proaspăt facute , dar, dacă doriți, le puteți păstra la frigider pentru maxim o zi, închise cu un recipient etanș. Dacă nu consumi imediat scoicele, le poți păstra la frigider într-un bol mare umplut cu apă rece sau învelit într-o cârpă umedă.
CONSILII
Pentru reteta de spaghete cu scoici este indicat sa folositi scoici de calitate foarte buna , pentru a savura gustul delicios si prospetimea produsului!
Dacă doriți să adăugați un pic de culoare, adăugați roșii cherry la scoici.
În cele din urmă, vă sugerăm să încercați și spaghete n.5 sau spaghettoni în loc de spaghete n.3!