6, februarie, 2023

Spaghete cu vongole

- Advertisement -

Spaghete cu vongole

Spaghete cu vongole sunt un clasic atemporal al tradiției gastronomice napolitane, dar și un preparat simbolic al bucătăriei mediteraneene din lume.

Este o rețetă foarte simplă și rapidă de făcut, cu puține și esențiale ingrediente: paste, ulei de măsline extra virgin și scoici.

Succesul acestui fel de mancare gustos depinde foarte mult de calitatea ingredientelor și de executarea precisă a etapelor acestei rețete: spaghetti al dente; scoici proaspete, lupine sau adevărate, dar bine curățate.

Aceste spaghete cu scoici, precum cele tradiționale napolitane, sunt cu sos alb și,dar este si cui îi place să adauge,un pic de pătrunjel tocat pentru a da culoare mâncărurilor și pentru a spori și mai mult gustul și mirosul mării

Mod de a pregăti spaghete cu vongole

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 kg de scoici vongole  sau Lupini

400 g spaghete n 5

Sare fina

Ulei de măsline extra virgin

2 catei de usturoi

O jumatate de pahar de vin alb sec 

Chili 

Pătrunjel

Procedura spaghete cu vongole

Prima etapa deschidera scoicilor:

Mai întâi clătiți scoicile cu multa apă și se pun într-un castron cu apă și sare groasa pe  timp de cel puțin 2 ore pentru a elimina nisipul. 

vongole in apa cu sare

După acest timp limpeziti scoicile bine din nou cu multa apa .

limpeziti cu apa scoicile

Intr-o cratita, se prajeste in mult ulei, usturoiul si ardeiul iute, se lasă să se rumeneasca pentru un timp, apoi dati flacara la foc mare si adaugati scoicile in uleiul incins.

Acoperiti cu capacul si dupa 1 minut dati flacara la minim si se lasa la fiert pe foc pentru a se deschide scoicile.

deschiderea scoicilor in tigaie

Dati din nou flacara mare si daugati vinul alb sec cand sunt gata asteptati sa se evapore si scoicile sunt gata .

Etapa a doua fierberea pastelor ‘al dente’

Separat intr-o oala paralel cu prepararea scoiclor pune-ti apa la fiert pentru paste, cel puțin doi litri și jumătate de apă.

Cand apa da in clocot se adauga si se  fierb spaghetele ,facand atentie  deci la timpul de fierbere dupa confectie de bicei 15-20 minute.

fierbeti spaghetele

Cand sunt fierte pastele ,strecurati-le dar avand grija sa pastrati un pic de apa de la fiertul pastelor ,aceasta va fi utila pentru a forma un sos cremos  care va esalta gustul de peste  si mai mult.

strecurati pastele fierte

În cele din urmă, turnati spaghetele fierte ‘al dente’ in tigaie si amestecati cu sosul de scoici nu mai mult de un minut,adaugand deci si apa de la fiertul pastelor pentru a forma un sos cremos si gustos, se presarain final  cu piper proaspat si pătrunjel tocat dupa gust.

amestecati  pastele cu sosul de scoici in tigaie

spaghete cu vongole

spaghete cu vongole

CONSERVARE
Este recomandat să mâncați cu scoici  proaspăt facute , dar, dacă doriți, le puteți păstra la frigider pentru maxim o zi, închise cu un recipient etanș. Dacă nu consumi imediat scoicele, le poți păstra la frigider într-un bol mare umplut cu apă rece sau învelit într-o cârpă umedă.

CONSILII
Pentru reteta de spaghete cu scoici este indicat sa folositi scoici de calitate foarte buna , pentru a savura gustul delicios si prospetimea produsului!

Dacă doriți să adăugați un pic de culoare, adăugați roșii cherry la scoici.

 În cele din urmă, vă sugerăm să încercați și spaghete n.5 sau spaghettoni în loc de spaghete n.3!

- Advertisement -

Ricette Correlate

Advertisment