Lasagne alla bolognese
Lasagne alla bolognese sono un gustosissimo piatto tradizionale tipico Emiliano ,si cucinano spesso in occasione di feste o ricorrenze speciali .
Sono un piatto consistente ,nutrizionalmente completo spesso servito come piatto unico .
In seguito vi propongo la mia ricetta di lasagne alla bolognese .
Per prima cosa bisogna preparare il ragù alla bolognese e la pasta sfoglia all’uovo fatta in casa , oppure la potete comprare sia secca che fresca e infine la salsa besciamella .
Come fare le lasagne alla bolognese
Ingredienti per 6-8 persone :
• 1 kg ragù alla bolognese
• 500 gr pasta fresca
• 300 gr besciamella
• 500 gr mozzarella
• 200 gr parmigiano reggiano
Procedimento per la preparazione del ragù alla bolognese
Ingredienti per 6 persone :
• 400 gr macinato di manzo e
• 100 gr macinato di maiale
• 1 kg di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio aglio
• 2 foglie alloro
• olio extravergine q.b
• pepe
• sale q.b
Procedimento
Lavate e tritate finemente le verdure ( la carota , la cipolla e la costa di sedano ) con un coltello affilato oppure usando una grattugia .
Prendete una pentola capiente , di altezza medio alta e iniziate a preparare il soffritto di verdure che avete tritato precedentemente , mettete olio extravergine quanto basta e aggiungete 1 spicchio d’aglio e 2 foglie d’alloro , fate soffriggere tutto a fiamma media , mescolando di tanto in tanto .
Quando le verdure sono pronte alzate la fiamma e unite la carne macinata e mescolate di continuo per evitare che si attacchi , mantenete la fiamma alta e alla fine aggiungete il vino bianco e mescolate finché il vino si evapori e la carne imbrunisca.
Infine, salate e pepate a piacere, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate .
Abbassate la fiamma al minimo , coprite con un coperchio e cuocete il ragù alla bolognese per 3 ore , girate con un cucchiaio di legno di tanto in tanto .
A cottura ultimata controllate di nuovo di sale .
Come preparare la besciamella
Ingredienti :
• 500 ml latte intero
• 50 gr burro
• 50 gr farina setacciata
• noce moscata
• sale
La besciamella preparata a casa è decisamente molto più gustosa di quelle che si trovano al supermercato .
Il procedimento è veloce ed economico.
Scaldate il latte in un pentolino ed in un’ altro pentolino fate sciogliere il burro .
Appena il burro si sia sciolto togliete dal fuoco e aggiungete la farina setacciata e continuate la cottura finché non risulta dorata .
Aggiungete il latte caldo a filo e mescolate con una frusta in modo che non si formino grumi .
Aggiungete sale e noce moscata e cuocete per circa 5 minuti fino a che la besciamella non diventa densa .
Come preparare la pasta all’uovo
Ingredienti :
• 500 gr farina
• 5 oua
Sul piano di lavoro mettete la farina a montagnetta , al centro create un buco e mettete le uova .
Impastate portando la farina verso il centro fino ad ottenere un impasto liscio .
Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
Preparate le sfoglie di pasta all’uovo usando un matterello e tirando dal centro verso l’esterno .
Come preparare le lasagne alla bolognese
Prendete una teglia e stendete un primo strato di ragù alla bolognese , sistemate le sfoglie all’uovo e di nuovo cospargete con il ragù alla bolognese , la besciamella , la mozzarella tagliata a fette e una spolverata di parmigiano.
Continuate con tanti strati di sfoglia all’uovo , ragù , besciamella, mozzarella e parmigiano , fino a riempire la teglia .
Terminate con l’ultimo strato di sfoglia all’uovo uovo , ragù , mozzarella e una bella spolverata di parmigiano .
Informate le lasagne alla bolognese in forno a 180 gradi per 25 minuti
Prima di servire fate riposare le lasagne alla bolognese per 10 minuti .