20, Maggio, 2022

Orecchiette broccoli e salsiccia

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Orecchiette broccoli e salsiccia

Orecchiette broccoli e salsiccia un primo piatto sostanzioso e corposo ,si prepara di solito nella stagione fredda .

Due ingredienti broccoli e salsiccia che insieme donano un profumo deciso a questo piatto tradizionale .

Ingredienti per 4 persone :

  • 1 broccolo romanesco medio
  • 350 Gr salsicce
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino
  • 2 spicchi aglio
  • Olio extravergine q.b

Come fare le orecchiette broccoli e salsiccia

Procedimento per fare le orecchiette con broccoli e salsiccia:

1. Prendiamo i broccoli e stacchiamo le cimette ,se necessario le dividiamo a metà o in 4 .

Cimette di broccoli

2. Sbollentiamo le cimette in acqua salata bollente per 6-7 minuti.

Sbollentare i broccoli

3. A parte togliamo il budello delle salsicce e le sgraniamo con i rebbi di una forchetta .

Sgranare le salsicce

4. In una padella facciamo soffriggere l’aglio con il peperoncino,uniamo quindi le salsicce .Dopo qualche minuto sfumiamo con il vino bianco .

Aglio olio peperoncino

Soffriggere l'aglio e il peperoncino

Cuocere le salsicce

5. Con l’aiuto di una schiumarola, togliamo i broccoli dalla pentola e gli trasferiamo nella padella .

Unire i broccoli e salsiccia per fare le orecchiette

Attenzione non buttiamo però l’acqua di cottura che ci servirà per cuocere la pasta .

Continuiamo la cottura per altri 3-4 minuti ,mescolando di tanto in tanto .

6. Portiamo a bollore di nuovo l’acqua dove abbiamo bollito i broccoli e buttiamo le orecchiette .

Cuocere le orecchiette

7. Appena pronta la pasta con la schiumarola trasferiamo la pasta poca alla volta nella padella dove abbiamo preparato il condimento di broccoli e salsicce .

Facciamo amalgamare bene le orecchiette con i broccoli e le salsicce facendo saltare il tutto in padella per qualche minuto .

Aggiungiamo anche un mestolo o due dell’acqua di cottura per ottenere la cremosità giusta .

Ricetta orecchiette broccoli e salsiccia

Le orecchiette sono pronte da servire !

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