Orecchiette broccoli e salsiccia
Orecchiette broccoli e salsiccia un primo piatto sostanzioso e corposo ,si prepara di solito nella stagione fredda .
Due ingredienti broccoli e salsiccia che insieme donano un profumo deciso a questo piatto tradizionale .
Ingredienti per 4 persone :
- 1 broccolo romanesco medio
- 350 Gr salsicce
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- 2 spicchi aglio
- Olio extravergine q.b
Come fare le orecchiette broccoli e salsiccia
Procedimento per fare le orecchiette con broccoli e salsiccia:
1. Prendiamo i broccoli e stacchiamo le cimette ,se necessario le dividiamo a metà o in 4 .
2. Sbollentiamo le cimette in acqua salata bollente per 6-7 minuti.
3. A parte togliamo il budello delle salsicce e le sgraniamo con i rebbi di una forchetta .
4. In una padella facciamo soffriggere l’aglio con il peperoncino,uniamo quindi le salsicce .Dopo qualche minuto sfumiamo con il vino bianco .
5. Con l’aiuto di una schiumarola, togliamo i broccoli dalla pentola e gli trasferiamo nella padella .
Attenzione non buttiamo però l’acqua di cottura che ci servirà per cuocere la pasta .
Continuiamo la cottura per altri 3-4 minuti ,mescolando di tanto in tanto .
6. Portiamo a bollore di nuovo l’acqua dove abbiamo bollito i broccoli e buttiamo le orecchiette .
7. Appena pronta la pasta con la schiumarola trasferiamo la pasta poca alla volta nella padella dove abbiamo preparato il condimento di broccoli e salsicce .
Facciamo amalgamare bene le orecchiette con i broccoli e le salsicce facendo saltare il tutto in padella per qualche minuto .
Aggiungiamo anche un mestolo o due dell’acqua di cottura per ottenere la cremosità giusta .
Le orecchiette sono pronte da servire !