Lasagna bolognese
Lasagna bolognese este unul dintre cele mai cunoscute preparate culinare tipice din Italia,dintr-o regiune numita Emilia, sunt adesea pregatite in ocazia petrecerilor sau sărbătorilor.
Este un fel de mancare consistent, nutrițional complet de multe ori servit ca un singur fel de mancare.
Va propun rețeta mea de lasagna bolognese.
În primul rând trebuie să pregătim sosul bolognese, foile de lasagna facute in casa cu ou de casă , sau puteți să le cumparati atât uscate cat și proaspete și in cele din urma sosul béchamel.
Cum se prepara Lasagna Bolognese
Ingrediente pentru 6-8 de persoane:
1 kg sos bolognese
500 gr foi lasagna
300 gr Béchamel
500 gr mozzarella
200 gr Parmigiano Reggiano-parmezan
Procedura de preparare a sosului Bolognese
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 400 g carne tocata de vită
- 100 g carne tocata de porc
- 1 kg pasta de tomate (bulion)
- 1/2 pahar de vin alb
- 1 morcov
- o ceapa
- o telina
- 1 catel de usturoi
- 2 foi de dafin
- ulei de măsline extra virgin Q. b
- piper
- sare Q. b
Procedura Lasagna Bolognese
Se spală și se taie marunt legumele (morcov, ceapa si telina), cu un cuțit ascuțit sau se dau pe răzătoare.
Se pun la calit toate legumele si se lasa pana se inmoaie, apoi adaugati la prajeala 2 foi de dafin si un catel de usturoi,caliti totul la foc mediu,amestecand din cand in cand.
Imediat ce legumele sunt gata dati focul mai mare și adaugati carnea tocată amestecănd în continuu pentru a nu se lipi.
Se adaugă vinul alb ,amestecand din cand in cand,pana ce vinul se va evapora.
In cele din urma se pune sare și piper dupa gust, se adaugă si bulionul și se amestecă.
Dati focul la minim ,acoperiti cratita cu un capac si fierbeti sosul bolognese pe timp de 3 ore,amestecati ca sa nu se lipeasca din cand in cand,iar cand sosul este gata verificati din nou de sare.
Cum se prepara sosul Béchamel
Ingrediente:
500 ml lapte integral
50 gr unt
50 gr făină
nucșoară
sare
Sosul Béchamel preparat acasa este cu siguranta mult mai gustoas decât cel cumparat la supermarket.
Procesul este rapid și economic.
Incalziti laptele intr-o craticioara,iar in altă cratiță topiti untul,
De îndată ce untul sa topit dati la o parte și adaugati făină, continuati sa amestecati la foc mic până când VA rezulta de culoare aurie.
Se adaugă laptele fierbinte și se amestecă in continuu pana cand se ingroasa.
Adaugati sare și nucșoară și fierbeti aproximativ 5 minute, până când sosul Béchamel devine dens.
Cum se prepara pastele de lasagna
Ingrediente:
• 500 g făină
• 5 oua
Pe suprafața de lucru formati cu făina un munte apoi veti creati o gaură și veti puneti ouăle.
Framantati prin aducerea fainei spre centru până când veți obține un aluat neted.
Acoperiti apoi cu pelicula si lasati sa stea timp de 30 de minute.
Cum se prepară Lasagna Bolognese
Luati o tava de cuptor si intindeti pe fundul tavii un prim strat de sos bolognese, se acopera cu foi de lasagna , presarati cu branza parmezan,sos bechamel si la urma puneTI mozzarella taiata felii.
Repetati asezarea straturilor,foaie de lasagna,sos bolognese , sos bechamel,mozzarella si parmezan pana cand se termina toate ingredientele.
Se introduce tava de lasagna la cuptor preincalzit la 180 de grade, pentru 25 de minute.
Cand este gata se lasa sa se raceasca 10 minute inainte de a servi lasagna bolognese.