Lumachine di mare al sugo
Lumachine di mare al sugo sono un ottimo antipasto da servire , ma anche un secondo piatto di pesce molto sfizioso , gustoso e non troppo costoso .
Si gustano accompagnate da un buon bicchiere di vino bianco .
Come preparare le lumachine di mare al sugo
Ingredienti per 4 persone:
• 1 kg di lumachine
• 2 spicchi d’aglio
• peperoncino
• olio extravergine q.b
• 800 gr passata di pomodoro
• sale grosso q.b
• sale fino q.b
Procedimento
Mettete le lumachine di mare in ammollo con acqua e sale per 2 ore .
Trascorso questo tempo , sciacquate le lumachine di mare bene con l’acqua e mettetele a bollire , insieme a 1 cucchiaio di sale grosso per 16 minuti.
Quando saranno pronte ,scollate e sciacquate più volte con l’acqua fredda strofinandole per bene con le mani per eliminare la pellicina dura che hanno sulla coda .
Mettete le lumachine di mare da parte e iniziate a preparare il soffritto base con i spicchi d’aglio interi , olio extravergine e peperoncino .
Appena l’aglio risulta dorato unite le lumachine di mare e far soffriggere per un po’ .
Aggiungete la passata di pomodoro , mescolate e salate e continuate la cottura per 20-25 minuti fino a che il sugo si addensa .
Consigli :
Acquistate le lumachine di mare fresche e cucinatele entro qualche ora .
Con il sugheto preparato potete condire un primo di pasta che desiderate .
Potete servire le lumachine di mare calde come antipasto con dei crostini di pane oppure accompagnate da polenta fritta e croccante .
Buon appetito !