Linguini cacio e pepe
Linguini cacio e pepe,cu branza pecorino si piper este o rețetă tipică italiana, de origine țărănească, este considerată o rețetă saraca a simplității pure.
Cu câteva ingrediente veți face paste delicioase.
Cu toate acestea, este nevoie de câteva ingrediente, nu este ușor de pregătițit, aveti nevoie de câteva trucuri pentru succesul său.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 350 Gr linguine
- 200 Gr pecorino romano
- 2 linguri de piper negru proaspăt măcinat
- sare
- Apă de gătit
Procedură
Cum se fac linguini cacio e pepe- cu brânză și piper
1. Puneți o cratiță cu apă cu sare pe foc, de îndată ce apa fierbe se adaugă linguini care urmează să fie fierte al dente.
Trebuie să scoateti pastele cu câteva minute înainte de fierbere, deoarece veți termina coacerea în tigaie.
2. Între timp, se macină piperul boabe și se pune în tigaie pentru al praji la foc mic.
3. Razuitii brânza pecorino, puneți-o într-un castron și adăugați o2 polonice de apă fiarta de la prepararea pastei,amestecați-o până se formează o cremă omogena.
4. După aceea, puneți crema obtinuta în tigaia unde ati prajit piperul , adăugați câteva polonice de apă fiarta de la paste,amestecati și continuați să coaceti pastele.
5. Când se prepară pastele, se adaugă sosul cremos de branza pecorino preparat înainte, și se amesteca până când sosul cremos începe să se îngroașe, dacă este necesar, adăugați mai multă apă fiarta de la paste.
6. Serviți linguini cacio e pepe cu brânză pecorino și piper și serviți imediat, presarati cu piper.
Sfaturi:
1. Utilizați apa pe care o folosiți de obicei pentru a fierbe pastele, este mai bogată în amidon.
2. Este necesar doar să adăugați sare după ce apa a fost fiartă și numai atunci puteți adăuga pastele.
3. Cu cât mai mult branza pecorino este mai stagionata cu atât mai mult trebuie să fie mai fierbinte temperatura apei, încât să se topească.
Dimpotrivă, dacă branza pecorino nu este foarte stagionatat,crema va deveni prea lichid.
Astfel, cantitatea de brânză și de apă caldă care trebuie folosită trebuie să fie bine dozată.